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雙童:讓600多員工吃的安心又開(kāi)心,背后是后勤團(tuán)隊(duì)的極致用心!
時(shí)間:2022-7-2    來(lái)源:雙童     閱讀2893次   

吸管妞導(dǎo)讀


無(wú)論是外部的客人,還是“雙童”內(nèi)部的員工、家屬,說(shuō)起“雙童”的員工餐都是一致的好評(píng)!但或許大家關(guān)注到的更多是口味,如何吃得好的同時(shí)還吃得放心呢


為了交出令人滿意的答案,“雙童”后勤團(tuán)隊(duì)可是用盡心思了的。今天,吸管妞就帶著大伙走進(jìn)“雙童”的星級(jí)員工餐廳,一起來(lái)看看吧!




人性化、規(guī)范化的采購(gòu)流程


“雙童”基于人性的需求,一直以來(lái)十分重視員工餐飲供應(yīng)。為了保障員工們的餐飲健康,“雙童”專門成立了“采購(gòu)小分隊(duì)”,由各部門推選出11名員工代表輪流當(dāng)值,與廚師長(zhǎng)、司機(jī)、勤科員一同采購(gòu)。

讓員工加入到采購(gòu)流程中進(jìn)行監(jiān)督,既能提高采購(gòu)效率、防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn),又能有效防止腐敗,保證員工需求得到最大程度上的滿足。


“雙童”后勤餐飲團(tuán)隊(duì)合影


“采購(gòu)小分隊(duì)”往往凌晨5點(diǎn)天還沒(méi)亮就會(huì)出發(fā)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),既為了采購(gòu)新鮮的食材,也為了與供應(yīng)商爭(zhēng)取合理的采購(gòu)價(jià)格。在采購(gòu)日程前,后勤科室人員會(huì)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果,敲定下之后15天的食材采購(gòu)價(jià)。為了更好地控制成本,后勤科室人員在定價(jià)后的次日,還會(huì)到周邊市場(chǎng)調(diào)研,進(jìn)行二次詢價(jià),對(duì)調(diào)研的食材價(jià)格進(jìn)行評(píng)估。


“雙童”健康美味的員工餐獲得一致認(rèn)可!

除此之外,食品安全是員工最基本的訴求,也是后勤團(tuán)隊(duì)工作的著力點(diǎn)。在小分隊(duì)采購(gòu)過(guò)程中,還需要根據(jù)《雙童食堂食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)供應(yīng)商的《生產(chǎn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》和《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查合格證等相關(guān)證件進(jìn)行考察,然后根據(jù)價(jià)格高低、質(zhì)量?jī)?yōu)劣進(jìn)行篩選,從而選擇出最符合食堂需求的原材料。


食堂師傅正在對(duì)驗(yàn)收菜品進(jìn)行登記


細(xì)致入微的食材儲(chǔ)存管理


后勤團(tuán)隊(duì)把食材采購(gòu)回來(lái)后,會(huì)按照葷菜、常規(guī)食材、食材消耗品分類分開(kāi)進(jìn)行保存,其中采購(gòu)入庫(kù)的魚(yú)、肉等易腐爛變質(zhì)的葷菜必須分區(qū)妥善保存在冰箱中,新鮮蔬菜與米、面等主食原料分開(kāi)存放除了常規(guī)的食材分開(kāi)存放外,食用油、大米、面粉、面條、調(diào)味料等食材消耗品,進(jìn)行分類、分架、隔墻、離地存放。


儲(chǔ)藏室里食材整齊地?cái)[放

這些食材前期經(jīng)過(guò)滅鼠滅蠅的安全處理,后期儲(chǔ)存也通光、通風(fēng)。使用過(guò)程中,嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則,保證同一批次的食材在半個(gè)月之內(nèi)必須用完,決不使用過(guò)期變質(zhì)的食材。此外,每個(gè)月定期抽檢倉(cāng)庫(kù)的食材,確保食材沒(méi)有變質(zhì)過(guò)期。

“雙童”員工餐廳取餐窗口
大家按序排隊(duì),有條不紊


從員工餐廳的管理背后可以窺見(jiàn)“雙童”在職業(yè)化文化土壤的建設(shè)過(guò)程中,秉承著一個(gè)不成文的原則:“雙童”始終高度重視員工的餐飲保障和服務(wù)工作,堅(jiān)持認(rèn)為善待員工就是善待企業(yè),關(guān)愛(ài)員工就是關(guān)愛(ài)企業(yè),提升員工就是提升企業(yè)

 
 
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