吸管妞導讀
漸入深秋
又到了紅糖飄香的時節(jié)
新到的一罐罐紅糖大家要怎么吃呢？
今天，吸管妞就來安利
“雙童”樓仲平的拿手私房菜
“義烏特色紅糖雞”
這道菜可是被央視
推薦過的義烏味道，
快學起來給親朋好友露一手吧！
提到“義烏紅糖雞”，許多年輕的義烏本地人可能都還不太熟知。據(jù)“雙童”樓仲平回憶，在他小時候，這道菜可是義烏人逢年過節(jié)時最喜歡吃的一道大菜。樓仲平也制作了這道快要失傳的“義烏紅糖雞”，希望能讓這道菜再次成為義烏人餐桌上的美味佳肴！
食材準備：土雞、紅糖、豬腳、生姜
老姜、生抽、老抽……
樓仲平正在和主持人介紹所需食材
紅糖雞配料已全部準備就緒
大片甘蔗的種植，
使得義烏以糖聞名。
在紅糖之鄉(xiāng)的美食里，
自然少不了，
紅糖的身影！
在主料中加入老姜、新姜，
老抽上色，生抽提味，
紅曲米酒去腥提鮮，
最重要的是加一大碗紅糖，
紅糖雞烹飪，
也有烹飪神器！
在大鍋底部放入瓦片，
砂鍋架在瓦片上，
再用一口大鍋作為鍋蓋，
還要在邊緣用稻草灰密封。
放進土灶后用稻草灰蓋鍋密封，燒制一個半小時
先大火燒滾湯汁，再文火慢煨，
豬蹄助陣，膠質裹挾著湯汁，
慢慢滲入雞肉，
讓口感升華，
讓味蕾覺醒！
美味的豬蹄看起來更加誘人了
耐心等待一個半小時后，
鮮甜香醇的紅糖雞，
就可以出鍋啦！
（PS：嫩雞至少要燉1個小時，
老母雞至少要燉2—3個小時）
鮮美的紅糖雞讓人垂涎欲滴
結 語
溫熱的蒸汽，
紅亮的色澤，香甜的味道，
怪不得能成為“雙童”樓仲平
難以忘懷的味道。
吸管妞看得都要流口水啦！
親愛的粉絲們，
你get到紅糖雞的美食魔法了嗎？
美味的紅糖雞出鍋啦~
